鲤鱼是比较常见的一种鱼类,鲤鱼当中的营养高于普通的鱼类,而且鲤鱼的味道和口感也是比较好的,肉质比较肥美鲜嫩,营养价值丰富,富含大量的微量元素,可以有效达到养胃的作用,而且做法繁多,蒜香鲤鱼也是属于比较常见的做法,将鲤鱼清洗干净后进行腌制,将蒜蓉做好均匀的浇在鲤鱼上即可。
蒜香鲤鱼的做法是什么?
蒜香鲤鱼
蒜香鲤鱼是一道以鲤鱼为主要食材制作的美食。
蒜香鲤鱼:
将鲤鱼宰杀洗净,鱼身体打上花刀入沸水煮制成熟即可(水里加八角 大葱 姜 精盐)。
捞出装入盘子。撒上蒜末 葱姜丝 干红椒丝 放入陈醋(喀左陈醋最好)蒸鱼豉油 锅里放油烧制6成热浇制於身即可 上盘。
特点:油大而不腻,蒜香浓郁 简单
(1)营养功效:中医认为鲤鱼甘平而无毒,有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、滋养开胃、下气涤饮、止咳嗽、通下乳等功效。历代医家都将鲤鱼作为食疗佳品,它可主治黄疸、水肿、下水气、利小便,尤其是可用于肾脏病、心脏病、肝硬化腹水、小便不利、全身水肿的辅助食疗。
(2)食疗注意:猪肉与鲤鱼不可同食,这是因为猪肉性味酸冷微寒,鲤鱼性味甘温,两者性味功能略不相同。如作为两样菜,偶食无妨,若合煮或与炒,则不相宜。同时,鱼类皆有鱼腥,一般不与猪肉配食,这在《饮膳正要》也有记载:“鲤鱼不可与猪肉同食。”由此可见,生活中还是尽量避开两者同食。需要注意的是鲤鱼不宜同牛、羊油煎炸,不宜与芋头、狗肉、猪肝、鸡肉同烹。
(3)食疗治病:黄疸:鲤鱼1条,去内脏,不去鳞,将鱼放火中煨熟,分次食用。水肿:鲤鱼1条,去内脏,赤小豆50克,煮熟后食肉饮汤。妊娠水肿,胎动不安:鲤鱼1条,去肠杂,不去鳞,加入赤小豆50克,略加姜醋,清炖或煮汤,喝汤,亦可吃鱼。产后乳汁缺少:鲤鱼1条,煮汤服。慢性肾炎,浮肿不退:大鲤鱼1条,去肠杂,不去鳞,用大蒜瓣填入鱼腹,以纸包好,用线缚定,外以黄泥封裹,于灰火中煨熟,取去纸泥淡食,一日吃完,则小便利,肿自消。乳汁不通:鲤鱼1条烧末,每服3~5克,米酒调下。