其实东北非常流行吃各种各样的酱咸菜，而且口感也非常的棒，比起在外面售卖的咸菜，自己在家里做地地道道的东北酱咸菜会更加好吃一些，就像是东北缸豆咸菜，在制作的方法上面，首先要准备一个泡咸菜的容器，或者是玻璃的器皿，保证里面没有油水，没有任何的水分，在干燥的情况下把食材装进里面就可以了。
1、首先要一个1、首先要一个泡菜泡菜坛子坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥；或者是能密封的玻璃器
2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分；
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜；
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制；
酱腌豇豆角的制作材料：
主料：豇豆1000克
调料：盐150克,豆瓣酱300克
酱腌豇豆角的特色：
方便快餐，带饭盒更好。
酱腌豇豆角的做法：
将嫩豇豆角洗净，切成3.3厘米长段。用豇豆角重量的15%-20%的盐腌1天，然后将豇豆捞出，控净盐水，晾干表面。装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食用。随吃随取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。