黑木耳是我们生活中很常见的食材，不仅口感好，而且还有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠等功效，深受人们的喜爱。我们平时购买的黑木耳基本都是干货，这种形态有利于更好的保存，吃的时候泡一下就可以了。那么，黑木耳浸泡多久？下面咱们就来看看吧。
用凉水（冬季可用温水）泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍；如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。
我们还可以将准备烹制的木耳，浸泡在烧开冷凉的米汤中，这样泡发的木耳更显得肥大、松软，而且味道也鲜美。如果木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发。
最后，木耳的泡发率还与木耳本身的质量有关。东北小兴安岭的天然木耳是最好的。泡发率可达1：15以上，附合木耳国家标准一级，但很难买到。一般来说，好的木耳应该是：重量轻、耳片完整、大小适中、耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色。无光泽为次。鼻闻、嘴尝，没有异味。握之声脆，扎手，有弹性，不碎为好；握之无声、不扎手或扎手易碎为次。
食用黑木耳有什么好处
木耳中铁含量较高，有美容养颜功效，适宜爱美人士。经常食用木耳能够清理血液中的垃圾，较少脑血管、冠心病等疾病的发生。经常食用黑木耳好处还是蛮多的，比如增强机体免疫力、促使肠道脂肪食物的排泄，还有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。