在我国的北方，主要食物是面食，而在南方主要主食就变成了大米，吃米饭是需要搭配一些菜品的，这样才可以起到开胃的效果，如果单独是食用大米，会给人带来一种比较干涩的感觉，对于下饭菜来说，是要根据自己的口味来进行选择的，那么最适合吃米饭的菜有哪些呢?
第一，最适合吃米饭的菜有哪些呢? 红烧肉。香糯甜咸的味道佐食大米饭真是绝佳的搭配!红烧肉南北做起来在味道上会多多少少有差异，而每个人做起来也会有差异，可谓百人百味。个人认为红烧肉要想做的很下饭，肉的味道必须是咸大于甜!也就是放盐要比放糖多一个层次，甜味只是作为颜色和鲜味的来源，掌握这个原则做出来的红烧肉就很好吃了，否则，若是甜味大于咸味，五花肉本身就肥腻了，过甜则更显得滋腻!要想去除猪肉中多余肥腻的味道，这道菜还有一个诀窍，就是加上桂皮!加上桂皮，五花肉中的肥腻会有所收敛，而肉香会更浓!
第二，麻婆豆腐。麻婆豆腐味道麻辣鲜香，不是荤菜却胜似肉味!搭配米饭真是非常巧妙的，米饭的甘淡恰好中和了这道菜的厚重!使得两者相得益彰。真是一道经典的下饭菜。这里介绍大众的家常做法：豆腐焯水备用，热油锅下花椒大料，辣椒，麻椒，葱姜末，再放入肉末煸炒至变色，放入郫县豆瓣，豆腐块，加水，盐，酱油，少许糖，焖上3-4分钟，临出锅的时候放淀粉勾芡即成!
最适合吃米饭的菜有哪些?酱焖鱼。若论鱼的做法，最好吃的也许不是酱焖，也许是红烧，糖醋之类的。但要论下饭的做法，酱焖无疑排第一!酱香咸鲜的味道搭配白米饭，这就是幸福的味道!这道菜的妙点就在于大豆酱和鱼的绝妙组合。焖鱼的汤汁本身就很浓稠，放上少许大酱，真是点睛之笔，不但令鱼肉的香味锦上添花，更令这道菜的汤汁酱香四溢。做法：热油锅放入收拾好的鱼，可以是鲫鱼，三道鳞，草鱼等等。放花椒，大料，葱姜蒜，稍煎一会后，再注入水，酱油，盐，大酱，少许白酒去腥，焖上20分钟即成。