大豆油是人们日常生活当中经常使用的一种食用油，这种食用油富含非常多人体所需的营养成分，尤其是大豆油当中的大豆蛋白肽是人体细胞当中非常重要的组成部分，但是这种食用油也是分好坏的，颜色的不同也决定了大豆油的品质。那么，大豆油颜色深浅哪种好呢?
第一，大豆油颜色深浅哪种好呢?浅色好，一般为淡黄.精炼过的大豆油为淡黄色、略绿、深褐色等.。大豆油]大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆油的种类很多，按加工方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油;按大豆的种类可分为大豆原油，转基因大豆油。从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。微溶于乙醇，能以一定比例溶解与丙酮、甲苯、二甲苯等有机溶剂。
第二，经质量检验,都为合格的大豆油为何颜色不一样?原来根据国家的标准,加工后的大豆油分为四级:一二级大豆油为微黄或者无色,澄清透明;三四级油为黄色或棕黄色,不过具有大豆本身的气味和滋味,也就是咱们常说的豆香味,大豆油有一个脱色的加工工艺,也就是说三四级的油,颜色会深一些,由于工艺复杂,因此同品牌的一二级豆油比三四级贵一些.
大豆油颜色深浅哪种好呢?油的颜色是什么决定的：食用油显黄色颜色主要是叶绿素、植物甾醇、胡萝卜素、磷脂等形成的。一、二油的杂质含量少，因为它的加工环节多，会导致胡萝卜素等营养物质流失，所以从理论上来说，浅色油也会相应失去部分营养物质。如果简单理解就是：颜色越浅，精炼程度高，杂质含量越少，破坏的营养成分也越多，农村加工企业生产的油颜色深安全吗?很多人喜欢吃木榨工艺制出的菜籽油，因为这油很香哦，颜色也很深。其实这种油相对来说营养很丰富的，但是油品的原料一定要合格的，不能用发霉的原料制油。