豆腐炖鸡蛋是一道比较常见的简单家常美食，主要材料有豆腐和鸡蛋所制作而成，不仅味道爽滑可口，而且营养价值丰富，非常适合现代人群食用，而做法也是非常的简单，需要用到豆腐以及鸡蛋，将豆腐切好放入高汤打入鸡蛋，上锅蒸熟后放入香油调味，也可以放入一些小葱花。
豆腐蒸蛋
材料
蛋3颗，鸡高汤375cc，豆腐1块，鸡腿1/2只，调味汁：2大匙，水4大匙
做法
1、取一蒸碗，蛋加入高汤搅拌均匀，再倒入滤网中仔细过滤后备用。
2、豆腐切小方块;鸡腿洗净撒少许盐切片备用。
3、将作法2及作法1的材料放入做法1的蛋液备用。
4、取一蒸锅，蒸锅水烧开，放入蒸碗、盖上锅盖，以大火蒸约2分钟，改转中火续蒸约12分钟至熟。
5、将调味汁煮开淋上蒸蛋即可。
做法二
食材明细
鸡蛋 适量
豆腐 适量
水 适量
盐适量
鸡精 适量
香油 适量
中文名
豆腐炖蛋
菜品口味
其它
主要工艺
蒸
所需时间
廿分钟
营养分析
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
做法
1、豆腐切块放在碗中备用
2、鸡蛋磕在碗里打撒 加入盐水继续打散
3、打撒的鸡蛋到在切好豆腐的碗中
4、葱切碎
5、碗里加入生抽鸡精 香油 切好的葱花备用
6、锅里翻入适量的清水放上蒸屉放上打散的鸡蛋豆腐一起上锅蒸
7、大火蒸18分钟
8、蒸好的蛋豆腐放入调好的汁浇在上面就可以开动了
做法三
用料
豆腐(内酯)40克
鸡蛋(土鸡)76克
调料
食盐3克
酱油1勺
香油3滴
麻油半小匙
水86毫升
小葱1棵
豆腐炖蛋的做法
1、在蒸蛋容器内抹半小匙麻油
2、嫩豆腐切成小块后，放入蒸蛋容器中
3、76克鸡蛋轻轻打散，不需太用力导致起泡，加入一点盐
4、取温水，体感有微微凉温感即可， 水的重量与鸡蛋液的重量比约1:1.1
5、温水慢慢加入鸡蛋液中，边加入边缓缓在碗中划圈，蛋液水完成，静置约1分钟，表面有太多泡泡可用勺子捞除或用厨房纸巾轻沾去泡
6、将蛋液水用勺子舀入做蒸碗中轻轻加入不会有气泡产生
7、电蒸锅外锅加入水后先预热，电饭锅有蒸气产生后再将蒸碗放入锅中
8、锅盖盖起，锅边夹一个汤匙露出微小空隙，如此水蒸气不会直接滴落在蒸蛋上
9、蒸炖蛋10-12分钟，时间到即可取出，炖蛋的软嫩度会最佳，食用前加入小葱、香油、淡味酱油等