每天一杯胡萝卜汁主要具有保护视力，滋养皮肤，防止便秘等功效。
1、保护视力：每天一杯胡萝卜汁具有保护视力的功效，胡萝卜里面的营养成分是比较丰富的，其中里面主要含有丰富的胡萝卜素以及维生素D，对视力可以起到保护的作用，对于干眼症也可以起到一定的帮助作用，有利于干眼症所引起的眼睛干涩，疼痛或者是红肿的症状，也可以得到明显改善。
2、滋养皮肤：每天一杯胡萝卜汁可以起到滋养皮肤的效果，因为胡萝卜里面所含的维生素含量是比较高的，主要可以达到滋养皮肤的效果，有利于皮肤干燥所引起的一些不良症状得到改善，比如皮肤没有光泽度，或者是皮肤脱皮，对于毛孔粗大的症状，也可以起到调理作用。
3、防止便秘：每天一杯胡萝卜汁具有防止便秘的作用，因为胡萝卜里面含有膳食纤维含量是比较高的，主要可以达到促进肠道蠕动的效果，有利于肠道蠕动加快，对于肠道蠕动缓慢所引起的大便干燥结块，或者是不能够顺利的排出大便等一些不良症状得到缓解和改善，有利于大便顺畅的排出体外。