很多人都非常爱喝银耳汤的，但是却不太会做的，就连银耳如何去烹饪都是不太清楚的，其实银耳在烹饪之前都是先要进行泡发的，这样的话才可以使得银耳的口感变得更加好一些，而且最好是采用温水来进行泡发的，大概要泡发几个小时左右的时间，这样才可以让银耳泡发的更加成功。
泡银耳的方法很简单，直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净。具体做法是把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没，直至泡发就可以烹饪了。
很多人往往觉得热水泡得比较快，这样很省时间，所以直接用滚烫的开水泡，其实这样是不可取的，它会影响到银耳的口感。
正确的方法应该是在烹饪前一晚或者是前一个小时，用凉水或者温开水泡发，然后除去根蒂和杂质，以及为泡发的部位，撕成小朵，煮制。
需要注意的是，泡好的银耳要一次烹饪完毕，不宜冷藏。煮熟的银耳也不宜放置太长时间，需要立即吃完。如果泡多了或者煮多了，可以拿多余的银耳来最面膜，有很好的美容功效哦!
作为餐桌上的贵客，银耳不仅可以炖汤、还可以搭配其他食材炒制或者是做凉拌菜，还有不少人做成饭后甜品，清甜爽口，不仅满足口腹之欲，还不用担心发胖。
下面推荐一种银耳的吃法——糯米银耳莲子粥
食材：糯米、银耳、莲子、金丝枣、冰糖、大米
做法：1、糯米、莲子清洗干净浸泡1小时;金丝枣浸泡半小时;银耳泡发，去除根蒂，撕成小朵。
2、锅中加适量水，烧开，放入糯米、大米、莲子，大火煮沸转小火。
3、放入银耳、金丝枣继续煮至所有食材熟透，再放入冰糖，煮制片刻。
点评：长期食用可润肤，并去除脸部斑点，更能减肥，是春季养肤减脂的首选!