驴肉是一种很多人都喜欢吃的食物，也是一种营养丰富、口感独特的肉类。驴肉的吃法有很多种，不少人就会用驴肉做馅料，来制作饺子这种比较受欢迎的食物。当然，在制作驴肉饺子馅的时候，也会加入大葱调味。下面，就为大家详细介绍一下驴肉大葱馅饺子的制作方法，
一、驴肉水饺的做法
主料：小麦面粉400克
驴肉400克
肥膘肉750克
配料：大葱150克
姜5克
调料：白酒10克
酱油20克
盐3克
胡椒粉3克
香油40克
制作方法
1.面粉加凉水适量揉搓成面团，面团再分小块，再擀成适当大小的饺子皮，备用。
2.葱、姜分别洗净后切碎。
3.驴肉和肥肉一同剁细，再加入所有调料味料（酒、酱油、盐、黑胡椒粉、香油）一起搅拌均匀。
4.再加入切碎的葱和姜调匀，制成馅料。
5.每张饺子皮中包入适量的馅，包捏成饺子。
6.锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开时，捞出盛在盘子中就可以了。
二、驴肉的营养价值
1、驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
2、驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
3、驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
三、驴肉的食用禁忌：
1、驴肉不能和猪肉一起吃的，两者容易引发冲突，很容易导致腹痛腹泻。
2、驴肉不能与金针菇同食，驴肉味甘，性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌等多种生物活性物质。即使这样两者同时食用能引发心绞痛，严重的话甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌类最好也不要和驴肉一起食用。
3、驴肉不能和章鱼一起吃。驴肉和章鱼同食是很容易会引发心脑血管疾病的，应忌同食。
4、驴肉不能和黄花菜一起吃。驴肉和黄花菜一起吃也很容易导致心痛的，应分开食用。