蒸熟的螃蟹能否隔夜食用,主要看其是否变质。例如蒸熟的螃蟹在夜间不会出现形态、颜色、气味等变化,一般可以吃。但是,由于螃蟹在放置过程中可能会滋生细菌,因此加热后少量食用,有助于减轻身体不适感。
但是如果蒸熟的螃蟹隔夜发生了变化,说明螃蟹的肉质已经变稀、变硬,或颜色变绿、变黑等,甚至有臭味、酸味变酸等,说明已经变质的螃蟹不能吃。不但此时的螃蟹口感和营养价值都已逐渐下降,如果吃了变质的螃蟹,螃蟹体内滋生的病菌就会侵入身体,导致身体出现腹泻、腹痛等胃肠道不适症状,甚至会导致胃肠炎等疾病,严重时还会导致食物中毒,导致恶心、呕吐,甚至头痛、眩晕等神经系统症状。
所以建议在烹调螃蟹时,尽量根据家庭人口、食量等来做,避免过度烹调。如果蒸煮过多的螃蟹有残渣,建议放入保鲜袋或保鲜膜内,密封后放入冰箱冷藏,有利于减少细菌的滋生,在一定程度上减少了螃蟹变质的发生。