蛋饺在江浙地区是比较有名的一道菜，平时可以多做一点放到冰箱里面，然后在需要的时候拿出来，比如说可以做成红烧蛋饺，受到很多人的欢迎，他的做法其实是比较简单的，主要的食材就是鸡蛋和五花肉，另外准备一些其他的调味品，下面我们就来看一下红烧蛋饺的家常做法。
红烧蛋饺的家常做法
主料：五花肉适量、鸡蛋适量
辅料：盐适量、蒸鱼豉油适量、老抽适恒顺香醋适量、葱姜蒜适、酒适量、海天味极鲜适量糖适量
红烧蛋饺的做法步骤
1. 起油锅，放一点点油，如图
2. 把鸡蛋打散，然后拿火锅小勺挖大半勺，油锅不能太热，五成就够啦
3. 鸡蛋发到这个样子的时候放肉馅，整个过程必须要小火，不然蛋饺皮会焦掉!
4. 关键步骤来了!别眨眼!!准备好筷子和铲子，筷子压住肉馅的同时铲子把鸡蛋皮翻过去，对折!ok一个蛋饺雏形完成啦!
5. 等蛋饺都做好以后就可以开始红烧啦，先把所有蛋饺放到锅里，接着放姜和酒。
6. 然后分别放入糖和以下几个酱油，铲子里面是老抽，三种酱油都放铲子里这么多，醋放一半就够啦，最后放水
7. 水不要没过蛋饺就行啦，像这样。然后开大火煮，开了以后换小火，焖到还剩一点汤汁
8. 熟了以后先把蛋饺盛起来，再把葱倒入剩下的汤汁里，烧一会儿，最后浇到蛋饺上!
9. 大功告成，可以吃啦
蛋饺简介
这是地道的家常名菜，蒸蛋饺，蛋饺蒸鸡，蛋饺猪肚……
小时候，只有过年过节才能见到这道菜上桌，而且是必不可少的一道节日菜之一。全程都是纯手工，一双筷子，一个小铁锅或铁勺，还有一块猪肥肉，这就是包制蛋饺的工具。