莲子是大家熟悉的一种物质，新鲜的莲子在刚刚采摘之后是一个大的圆形的。那么熟了的莲子可以把莲子心剥下来，用来泡水，或者是可以当做一种中药材使用。莲子心的作用是比较多的，可以促进人体血液循环，补气补血，能够防止很多疾病发生。
方法
新鲜的莲子去芯最简单的方法就是用手把莲子拔开，把中间绿色的莲子芯拔出来。
晒干的莲子芯可以先放在水里煮一下，差不多煮软了就可以用针把莲子芯挑出来。
还可以把煮软的莲子放入开水里，加入老碱，搅伴均匀后，浸泡两到三分钟，然后把水滤去，用手揉搓，这样也可以把莲子和莲子芯分离开。
莲子去芯也可以把煮软的莲子捞起来后，找根牙签，从莲子中心的底部将莲子芯顶出。
再有就是用专门用来拔莲子芯的工具给莲子去芯了。
工厂里一般就是用机器进行大批量的操作了。
莲子怎么去皮
煮:米汤煮沸开，倒入干莲籽，煮至略涨起锅沥去米汤。
糙:将煮后的莲籽，趁热放入草木灰或细炭灰中，让其裹匀细灰，然后堆放几个小时，使其闷干。
剁:一手按住莲籽，一手执刀，先去莲籽两头，然后再剁去中间的部分，一颗去壳的莲籽就出来了。其实，用冷水泡莲子一段时间，直接就能拨开莲子壳了，就是稍微慢一点。但这还不能直接用于烹调，还须去里面的一层红衣;还须去里面的莲心，才能用于做菜或汤。
去红衣的方法:锅中烧开水，加食用碱，放入莲籽仁，边煮沸边检查煮沸的情况，至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离，再胳膊清水透冷，我们可以适当的搅动，等到皮全去掉后捞出来就可以了。
将去红衣的莲籽，放入热水中煮，见莲籽头部微开，捞出稍干后，用竹签从莲籽的底部顶出莲心，即成可直接入锅烹调的莲籽了。
莲子怎么去芯
最快也是最直接的方法，就是市面上买现成的无莲子心的莲子，但是难保商家会去不干净。
当然了，最为直接的方法就是用手把莲子掰开，然后将莲子心去除就可以了。
如果想要保持原来的形状，就用剪刀去掉莲子的两头，用一小段硬些，和莲心大小相近的绣花针，稍稍一顶就可以快速去处莲子心了。由于莲子心个头较小，在用针的时候也要小心。