皮蛋的营养成分很高，富有蛋白质、氨基酸和各种微量元素。这些物质都是我们身体必需的营养成分。早上配合牛奶食用，更能增加身体的吸收效率，所以早上配合牛奶食用是非常好的选择。但是皮蛋的食用也有一些禁忌。比如皮蛋不能和甲鱼、红糖以及李子等一起食用。
吃完皮蛋可以喝牛奶。
皮蛋又有松花蛋、灰包蛋、变蛋等名称，是我国汉族传统的一种风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。皮蛋不仅是受我们国内广大消费者的喜爱，而且在国际市场上也是享有盛名的。皮蛋的风味特殊，能够促进食欲。它不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值哦。根据医学上记载皮蛋具有醒酒、清肺热、去火、治泻痢等多种功效。在民间还常用来治疗咽喉痛，嗓音嘶哑，便秘的作用。
皮蛋不能与什么同吃：
①甲鱼就是其一，甲鱼俗称水鱼、王八和团鱼，它是属于卵生爬行动物，在水陆两栖生活。甲鱼是不能和皮蛋同吃的，因为皮蛋中含有大量的无铅，它会影响到甲鱼原有的营养价值，而且会使甲鱼的营养价值大量的流失，因此在日常生活中我们应该特别注意，不要将皮蛋和甲鱼同时食用。
②李子。皮蛋中的无铅它会李子里面的营养成分发生冲突的，如果同时食用的话会引起身体不适的。
③红糖。