猴头菇是一种腐生菌，具有一定的药用价值和食用价值，由于含有丰富的蛋白质、维生素和矿物，对身体健康非常有益，能够增强免疫力，调节血液循环，降低胆固醇。生活中用猴头菇做菜的方式很多，猴头菇蒸鸡蛋就是不错的一道菜，那么怎么做呢?
坚持食用猴头菇蒸蛋可治疗老胃病
我患有老胃病，试服过很多胃药，但是感觉都不理想。一位朋友介绍了这个方子，坚持服这个方子半年，我的胃病完全好了，三年来从来没有再疼过。
这个方子的主角是“猴头菇”，配料是鸡蛋。具体做法是：
1.取猴头菇一个，用剪刀剪成小丁，放入清水中，泡发。第二天原本干干的猴头菇全部变软了，而且泡猴头菇的水也变黄了。将泡发好的猴头菇连水一起放入冰箱冷藏室保存，待用。
2.每次舀取一勺猴头菇丁，放入小碗中，再打一个鸡蛋入内，一同搅拌均匀。
3.放入微波炉中高火转3分钟。
4.猴头菇和蛋液凝结成块状，有点像蒸蛋，但是味道比蒸蛋好很多。因为猴头菇本身就是鲜美的食材，直接吃就可以，每天一次，关键是坚持。
吃猴头菇的禁忌
1、有些人对菌类食物容易过敏，猴头菇属于菌类，这类人群不要食用。
2、猴头菇和野鸡肉同食，容易导致出血。
3、猴头菇和白术同食，具有活血滋补的作用，体虚的人可以多吃。
4、保存猴头菇的时候要放在阴凉干燥的地方，否则容易出现发霉虫蛀的情况。
5、保存猴头菇的时候，不能与调味品一起放，比如酸的东西、咸的东西以及有腥味的东西。
6、已经变质的猴头菇是不能吃的，容易中毒。
7、猴头菇除了有一些相克的食物外，还不能多吃，首先猴头菇都带有苦味，一次最多放2~3个，放太多煮出来的汤都是苦的，不适合食用，另外，高营养的滋补品都不宜多食，避免滋补过甚，引起流鼻血、上火等症。