花蛤属于一种比较受欢迎的海产品,吃起来不但味道鲜美可口,而且花蛤富含很多种微量元素,可以补充人体所需要的高蛋白以及钙质等营养元素。花蛤有很多种做法,花蛤煮汤是比较常见的家常做法,这种做法比较简单,而且营养保留成分也比较高,容易被人体吸收,花蛤怎么做好吃?煮汤怎么做?接下来我们来看看吧。
一.花哈怎么做好吃?煮汤怎么做?
食材
花蛤 (500g),生姜10g,大蒜两瓣,小米椒 5个,香葱五根,盐适量,油适量,黄酒半袋,味精适量。
步骤
1.挑选花蛤的时候要选那种嘴巴张开的,这样的才鲜活,花蛤买回来一定要用盐水浸泡,因为它肚子里有很多沙子,浸泡的时候滴入几滴香油,这样吐沙子才吐的干净;
2.花蛤沙子吐干净后,洗净,控干水分备用,将生姜、大蒜、小米椒都切好;
3.锅烧热放油,将切好的生姜大蒜小米椒依次放入锅内煸出香味;
4.然后将控干水分的花蛤倒入锅内煸炒;
5.煸炒一分钟后,花蛤要开嘴了,这时倒入半袋子黄酒,然后加入一勺半的盐,一勺鸡精;
6.盖上锅盖焖两分钟,两分钟后,将香葱切成段,放入锅内;
7.再煸炒片刻,将香葱与花蛤拌匀,然后盖好过盖焖一分钟就可以出锅了。
二.花蛤汤怎么做?
食材
花蛤 (半斤),豆腐 (一块),葱 (适量),姜 (适量),蒜 (适量),盐适量,清水适量,油适量。
步骤
1.花蛤买回来后放入水中,加入食用盐,这样花蛤里面的赃物吐出来比较快,不容易有沙子,煮前把花蛤反复用手去搓干净,用水冲上几遍,沥干水分。
2.姜切成丝,蒜用刀压扁再切碎。开中小火,锅加热后倒上极少量的油,放上切好的姜丝和蒜翻炒出香味。
3.把沥干水的花蛤放到锅中,中小火转大火爆炒几下。
4.添加清水,能盖过花蛤和豆腐即可。
5.把豆腐切成长条块,待清水烧开后放入豆腐,盖上锅盖,大火转中小火,直至汤成奶白色,加入少量的盐进行调味即可出锅。
6.用大碗盛起后,把葱洗好,用一把干净的剪刀直接把葱剪成段,撒到汤上,一道味道鲜美的汤就好了,趁热吃。汤很奶白的,做法很简单。
三.注意事项
豆腐放入后时间要煮久点,火力也不要太旺,中小火就可以了。