一般情况下,鱼肉蒸食是所有吃法中最有营养的。
蒸鱼在温度较低的情况下,所用的油脂也较少,可以保护鱼肉中大部分营养成分不被破坏,用来煮鱼或炖鱼时,鱼肉中部分营养流失,烧烤的温度比较高,很容易产生有害物质,而且烤鱼油脂过多,破坏不饱和脂肪酸,这些烹调方法都没有蒸着吃鱼营养价值高。
鱼类富含蛋白质和鱼油,可润肺止咳,鱼卵中含有丰富的蛋白质,鱼苦胆汁也能润肠,多吃鱼对眼睛和大脑有好处,因为鱼肉中富含不饱和脂肪酸,能够抑制血小板聚集,有助于降低血液粘稠度,鱼中富含镁元素,可对心脑血管起保护作用,鱼内含有磷脂成分,有助于改善大脑功能,提高思维敏捷能力,改善记忆力下降的症状。
所以日常生活中可多吃些鱼,补充人体所需的营养,满足身体的基本需要。