米饭面食在生活中比较普遍,有一部分人认为大米好一些,有一部分人认为米饭好一些,从蛋白质、维生素、消化的角度来看,这两者的差距并不特别明显,只是现在的面食基本上都经过了精细的研磨,所以最后也没有办法活得更好的维生素。
有些人会认为米饭含有较高的营养成分,有些人认为米饭中所含的营养成分较多,而北方人多选择面食,所以北方人就会长得人高马大,其实这种说法并不正确,首先需要经过分析,那么米饭和面食哪种更营养?
一、就蛋白而言,米饭所含的蛋白质肯定会超过米饭,但面条的品质要低于米饭,其中还会含有少量氨基酸,而米饭中含有的醇溶蛋白大概有20%左右。因此从蛋白质的角度来说,米饭在谷类中肯定是比较偏高的,其中所含的维生素与矿物质都要低于面食,但蛋白质的生物效价却高于其它谷物,就蛋白质利用而言,米饭与面食的差异并不大。
二、就维生素而言,米饭跟面条里面都会含有一些矿物质,在吃完面粉后,会发现面粉中所含的钾比大米多,但大米中还含有钙,还有铁元素,这与后期加工有一定的关系。肠胃里也含有一些维生素,就因为伴随着加工,所以也会造成不断降低的精确度,而普通的面食也许根本没有经过精细的研磨,所以里面所含的维生素比较多,大家在日常吃肠胃的时候,也会有很大的影响。
三、就消化方面而言,大米和大米都是比较容易消化的食物,但大米所含的水分要高于面食,所以在同样重量的情况下,米饭的卡路里肯定要比面条的热量低,所有的人都会觉得多吃面食一定要比米饭更容易长胖,在经过一番对比之后,才能知道面食的热量要比米饭多。