在购买蜂蜜的时候，我们需要了解蜂蜜的性状。对于蜂蜜，很多人都是不了解的，以为蜂蜜越干净，越透明就越好。其实在超市当中，很多蜂蜜都是通过后天加工的，并不是真正的蜂蜜，他们虽然有蜂蜜的味道，但并没有蜂蜜的营养，真正的天然蜂蜜是有杂质的。那么，我们应该如何判断蜂蜜的杂质呢?
1、掺杂质检验法
蜂蜜的杂质，有采收时混入的死蜂、蜡 屑、蜜蜂幼虫，风刮入的泥沙、草叶，存放过程保管不当落入的昆 虫、灰尘、砂石等。蜂蜜中如果含有上述杂质，就会影响其色泽、 透明度，破坏其质量。检査蜂蜜中的杂质，主要是通过肉眼观察， 必要时，也可用60目滤蜜器过滤检査。另有一种方法：取少量蜂蜜放入试管，加5倍的蒸馏水溶解。静置12〜24小时后观察，如无沉淀物，则为优质蜂蜜;有沉淀物则说明混入杂质。
2、形态检验法
根据蜂蜜的形状来判断蜂蜜的质量，主要是 看其形态是液态还是晶态，以此来确定该品的真伪。这是因为，有些蜂蜜含有的果糖较高就不易结晶，如刺槐、紫云英等蜜一般是不结晶的，如果在正常情况下出现结晶，说明该品混有其他蜜种。而油菜、棉花等蜂蜜含有葡萄糖较高，往往容易结晶，贮存一段时间若不结晶或结晶不规则，即视为不正常现象，或浓度过低、水分太高，或掺有大量异物等，可予以理化分析做进一步检测。
3、色香味检验法
蜂蜜品种的区别主要从其色、香、味等方面来确定。一般淡色蜂蜜清香纯正，深色蜂蜜香味浓烈。例如：刺槐蜜、紫云英蜜水白色，清香;枣花蜜浅琥珀色，浓香;龙眼蜜、荆条蜜、狼牙刺蜜、柿花蜜、草木樨蜜乳白色，芳香;蒸枝蜜、椴树蜜、野坝子蜜特浅琥珀色，馥香;棉花蜜、乌桕蜜浅琥珀色，味平淡;荞麦蜜、大叶桉树蜜深琥珀色，味浓烈。