扁豆是大家熟悉的一种蔬菜，有长扁豆也有短扁豆，颜色上有的红有的绿，但这些都是属于蔬菜类的，而白扁豆却与此不同，具有中药成份，其功效主要体现在健脾、助消化方面。既然有一定的中药作用，所以白扁豆一次最多吃几粒呢？任何东西都要有量，白扁豆吃多了不仅达不到助消化的目的，甚至还会有副作用。
一、白扁豆的药用价值
（1）药性
白扁豆，甘，微温。归脾，胃经。
（2）功效
在《滇南本草》中，是这样描述白扁豆的，
“治脾胃虚弱，反胃冷吐，久泻不止，食积痞块，小儿疳疾。”
总的来说，白扁豆的功效就是：健脾和中。消暑化湿。
而它一般情况下，能够适用于什么症状的患者呢？
①暑湿吐泻、②脾虚呕逆、③食少久泄、④水停消渴、⑤赤白带下、⑥小儿疳积等。
（3）白扁豆的作用
①化湿解暑：缓解恶寒发热、四肢无力、心烦口渴等症状。
②健脾止泻：主要用于治疗脾胃虚泻以及妇女带下。
③生津止渴：可用于脾胃虚弱，或是热病伤津等情况。
那么，我们平常食用白扁豆有没有什么小秘诀呢？
二、食用白扁豆的小食谱
我们先来认识一下，为什么白扁豆能被称为“豆中之王”呢？
白扁豆中的维生素和矿物质含量，要高于大部分的根茎菜以及瓜菜
还含有丰富的氨基酸，以及多种植物蛋白，且更便于人体吸收，营养价值成分高。
既然这样，我们食用白扁豆有什么靠谱的方法吗？再次，康康特地向大家展示两个食用小食谱。
（一）白扁豆小米粥
材料：白扁豆60g，小米80g，粳米100g。
方法：将材料放入锅中，加入适量的水，煮至白扁豆烂开，米开花即可。可在早上和晚上食用。
清热解毒，健脾养胃，止泻。适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性久泻以及夏天烦渴这些症状的患者。
（二）白扁淮山粥
材料：白扁豆60克，淮山药30克，粳米100克，适量的白糖。
方法：将材料放入锅中熬煮，用小火熬至豆酥米烂，最后加入白糖调味即可。
能够甘温补脾、化湿止泻，适用于食少便溏、白带过多等症状。
不过，我们在食用白扁豆的过程中，也要小心这几个方面。
三、白扁豆的注意事项
①白扁豆要煮熟后才能食用，否则会导致人体食物中毒。
②白扁豆可以常吃，但一次的进食量不可过多，否则很容易会出现气滞，腹部肿胀的感觉。
③寒热病患者（症状如腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉，怕冷等），不可食用白扁豆。