花甲很好吃的，花甲也是生活中很常见的一种海鲜，花甲最常见的吃法就是炒花甲，大多数人吃花甲的时候，是在外面夜市上买着吃的，很多人很少自己在家做的，大家都知道外面买的花甲，最大的隐患就是卫生很让人担心，但是自己又不会做，那花甲怎么吃最卫生呢？下面介绍花甲怎么吃最卫生。
炒花甲是一道非常出名的小吃，不光是在夜市摊上面比较受人欢迎，其实在家里面做也十分受人喜欢。炒花甲的制作步骤非常的简单，所要用的原料也并不复杂，但是很多人在家里面自己制作的炒花甲味道可能也不错，但就是吃起来的口感非常的怪。炒花甲时，很多人忽略这一步，难怪吃起来沙多，不会别乱做。
其实很多人都知道在炒花甲之前先将花甲泡水，然后往水里面滴上几滴香油，这样的方法是为了将花甲里面的沙让花甲吐出来，其实这样的方法是非常简单去除沙子的一种方法，但是这一种方法去除沙子其实也并不会非常的干净彻底。所以很多人最后炒出来的花甲吃起来还是有很多沙子的感觉。
将刚买回来的花甲用水泡着，往水里面加上香油，先泡一段时间，这样花甲可以将多余的沙子吐出来。然后还有非常的重要的一个步骤，那就是对花甲进行焯水，其实很多人自己在家做花甲的时候会忘掉这一个步骤，所以最后炒出来的花甲的口感并不是很好。
将花甲焯水还能够去除花甲的壳，这样最后炒出来的花甲的口感也会相对来说好一点，吃起来也是比较的方便，要是家里面有小孩子比较的喜欢吃花甲，还不用担心花甲的壳会划伤小孩子的嘴。焯过水的花甲壳容易去除，所以壳里面的沙子也是非常容易去除的，这样最后做出来的花甲也是比较的干净卫生。
炒花甲的时候放上蒜末会更加的香，要是喜欢吃辣的人可以往花甲里面放上辣椒，这样最后的花甲的味道会更加美味，而且味道相对来说也会非常的足。只不过这炒花甲的时候加上焯水的这样一个简单的步骤，不仅能够将花甲的沙子去除的干净一些，还能够将花甲的壳给去除，这样最后炒花甲的方法也会比较的简单。而且炒花甲的时间也会相对缩短，炒出来的花甲的肉质也会更加的鲜美。炒花甲时，要注意这一个步骤，做出来干净卫生，不懂别乱做。
凉拌花甲
食材
花甲1000g、香菜、大蒜、小米辣、花椒油、白糖、醋、生抽、香油
做法
提前准备所有原材料，花甲一定要挑选新鲜活的
2.将买回来的花甲放入加有盐的水中浸泡10分钟，同时滴几滴香油，这样可以让花甲吐出一部分沙子(但是并不能完全吐干净)
3.锅内倒入清水将浸泡的花甲放入水中煮沸，待壳完全张开后捞出
4.把捞出的花甲放入冷开水中
5.用手剥离花甲肉和壳，然后把肉放入冷开水中洗出剩余的泥沙(相信这样泥沙才能彻底去掉)
6.把清洗干净泥沙的花甲肉放入碗内待用
7.小米辣切成圈
8.香菜切碎
9.大蒜切碎
10.将锅烧热倒入花椒油(花椒油经过加热后会更香)
11.碗内倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌匀
12.将花甲肉倒入调料碗内，然后将烧热的花椒油淋入碗中
13.成品出炉
厨房小贴士
1.夏天温度比较高，花甲一定要挑选新鲜活的，如果发现有坏的一定要挑选出来
2.浸泡花甲时滴几滴香油，空气被隔绝花甲才能狠狠吐出更多泥沙
3.凉拌花甲用烧热的花椒油更能激发香味
4.清洗花甲肉的时候为了保证卫生，建议用放冷的白开水，不要直接自来水