肉圆子怎么做才嫩

肉圆子是一种美味可口的佳肴，很多人都喜爱吃肉圆子，肉圆子做出来嫩嫩的味道才好，肉丸子吃起来容易被人体吸收，容易被消化，肉圆子购买的食材一定要新鲜，一般都会用瘦肉跟肥肉做肉圆子，很多人不知道肉圆子怎么做才嫩，肉圆子怎么做才嫩？接下来我们来看看吧。

一.肉圆子的用料

瘦肉 200g，肥肉 50g，地力（马蹄） 65g，鸡蛋 1个，姜 7g，辣椒粉 1g，小葱 3根，盐 6g，山芋粉适量（是颗粒状的山芋粉，不是淀粉）。

二.肉圆子的做法步骤

步骤 1

准备好原料。65g地力是去皮后的重量；肥肉廋肉姜地力全部剁碎，葱切碎；

步骤 2

加入全蛋液，盐，辣椒粉完全混合均匀；

步骤 3

取山芋粉，用擀面杖碾碎成粉末（我妈每次都会把很多山芋粉倒在案板上，用不掉的装起来下次再重复使用，所以不必太在意量）；

步骤 4

接下来开始做圆子了。拿一个小勺子，挖一勺肉馅，整成圆形，然后在山芋粉上来回滚几圈；

步骤 5

这时候烧开一锅水，把圆子逐个轻轻入锅，不用加盖大火煮。同时准备一锅冷水，待圆子浮起来，捞起放入冷水中，冷却到常温捞出控水，肉圆子就做成了（肉圆子是半熟的，不可以直接食用）；

步骤 6

煮好的圆子怎么搭配都好吃，可以搭配山药鸡汤一起煮。也可以按照上图中的做法。锅里加水烧开（有高汤代替水更好），倒入少量油，加入平菇煮一会，加入肉圆子，煮大约5分钟，沸腾后打个鸡蛋进去，根据咸蛋调味，出锅前撒上葱花。鲜美的肉圆子蛋菇汤就做好了。

三.注意事项

肉一定要新鲜。