柠檬水中的草酸会和牛乳中的钙脂产生化学变化，转化成不溶解水的草酸钙，牛乳加柠檬水会结团。因为柠檬水中的草酸会和牛乳中的钙脂产生化学变化，转化成不溶解水的草酸钙进而阻拦营养成分的消化吸收，建议不必一起喝，服用青柠檬后要过1钟头上下再喝纯牛奶。
有的人通常给孩子喝过牛乳之后，迅速又会给孩子喝些柠檬水、橘子汁等饮品，认为那样能够 供求平衡少年儿童较全方位的营养元素，具体这类作法是较为不正确，由于这种酸碱性饮品在胃中会与牛乳中的蛋白融合，会凝固成很大、偏硬并且消化还会继续较为艰难的稠状不可以同吃，应在喝纯牛奶1钟头之后再吃。
柠檬汁带有丰富多彩的维他命具备美容护肤作用，能避免和清除皮肤黑色素的沉着冷静具有美白皮肤的功效。柠檬汁能减轻钠离子，促进血液凝结的功效，可防止和輔助医治高血压和心肌梗死。桔子、杏、酸石榴等含酸较多的新鲜水果，牛乳在胃中在胃蛋白酶和胰水解作用下溶解，随后进到结肠才可以被消化吸收。
假如牛乳与含果酸较高的青柠檬等新鲜水果同食，奶中蛋白与果酸及维C产生繁杂的生化反应而凝结成块，那样会影响牛乳中蛋白和维C等的消化吸收。
青柠檬带有丰富多彩的果酸，与牛乳一起服用后，牛乳中的蛋白与果酸迅速会融合产生较为大、较为硬的一个稠状，那样消化吸收起來较为艰难，不易消化，乃至有可能会造成消化吸收的不适感，由于会造成该原因，因此不建议把青柠檬跟牛乳混和到一起来服用。