在我们逛超市或是菜市场的时候，辣椒是十分熟悉的一种食材。现在辣椒的品种也是很丰富的，除了可以直接用来炒菜吃的辣椒，一些品种的辣椒，比如小米辣和野山椒等，也是可用用来腌制了吃的。腌辣椒储存的时间比较长，而且酸辣的口味让人在胃口不好的时候吃起来很香。那么，怎样腌辣椒最好吃?
腌辣椒所需原料：
长线椒 500克，八角 5粒，香叶 2片，花椒 5克
盐 3克，白糖 5克，生抽 200克，香醋 10克
腌辣椒制作流程：
第一步，首先将青线椒清洗干净，然后将每根辣椒的根蒂都去掉，晾干水分备用。
第二步，将青辣椒从中间改刀切开，一分为二(方便入味)姜切片备用，准备好八角、花椒、香叶
第三步，起锅加入适量的清水，水开后下去入青辣椒烫30秒，然后捞出控净水分放凉备用。
第四步，起锅热油，下入葱姜八角，香叶，花椒爆香，然后加入适量的生抽，盐，白糖，香醋，熬制开锅后将料汁倒入盆中放凉。
第五步，将青辣椒放入凉透的料汁中浸泡腌制3小时即可食用。
用这种方法腌出来的辣椒很快就能吃，而且入味足，辣椒的味道特别香，不信你可以试试。