醋泡花生米，以花生仁、生抽、醋为关键原材料做成，在中国各省皆有生产。花生仁带有身体所需要的不饱和脂肪，但长链脂肪酸成分高、发热量大、有油腻之感。而醋中的多种多样柠檬酸恰解腻陈香，因而醋泡花生可减少血压，清理血管垃圾，降低胆固醇的沉积。那麼醋泡花生的作用与忌讳有什么呢？
1、花生仁中的钙成分较为高，食醋能使食材中所带有的钙、锌、铁、磷等无机化合物融解出去，故服用醋泡花生能推动骨骼生长。
2、醋泡花生含丰富多彩的维他命及矿物，能够推动身体的发肓。还含很多的脂肪酸，这类物质可使人体内胆固醇溶解为胆汁酸排出来身体之外。防止胆固醇在身体堆积，降低高胆固醇病发机遇，可以避免冠心病和动脉硬化。
3、醋泡花生化学纤维组织中的可溶化学纤维被身体消化，会消化吸收身体的液體和别的物质，随后澎涨成胶体溶液随排泄物排出来身体之外，减少有害物在身体的囤积和所造成的毒副作用功效，降低直肠癌产生的机遇。
4、食醋能使食材中所带有的钙、锌、铁、磷等无机化合物融解出去，进而提升食材的消化吸收使用率以及营养成分；除此之外，醋泡花生还具备祛毒及推动基础代谢的作用，有抑菌抑菌作用。
醋泡花生的忌讳
虽然醋泡食品有众多益处，但一些个人却不适合服用。如已经服食一些药物者不适合发脾气，由于冰醋酸能改变身体部分自然环境的ph酸碱度，进而使一些治疗药物不可以充分发挥；磺胺类药物在酸碱性自然环境极易在肾脏功能产生结晶体，危害肾小管，因而服该类治疗药物时不适合发脾气；已经服碳酸氢纳、氧化镁、胃舒平等偏碱药时，不适合发脾气；胃溃疡和胃酸过多病人不适合发脾气，由于醋会浸蚀肠胃粘膜，加剧溃疡病的发展趋势。