金针菇肥牛卷素来广受顾客们的青睐，二种看起来毫不相干的食材，竟能这般恰当地结合在一起，不得不承认是中欧式食材融合的又一极致反映。嗜油的金针蘑能充足地消化吸收牛肉的油腻感，加上与牛肉称得上为最配的香油，牛羊肉美味，金针蘑滑滑，历经烘烤后又有点儿脆的口味，出现异常美味。那麼金针菇炒肥牛卷的作法有什么呢？
作法一
食物
原料：肥牛片。
辅材：金针蘑、芥兰、青小辣椒、蒜肉、丝瓜、红萝卜。
调味品：香油、绍兴酒、生抽、芡粉、黑胡椒粉、老冰糖。
作法
金针菇肥牛卷
1、将金针蘑去尾端，青红椒切条，蒜头拍碎切蓉；
2、用肥牛片包囊金针蘑和青红椒丝卷起来；
3、绍兴酒、生抽和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉加热高火4分鐘；
4、芥兰切割成3公分的段儿，焯水给油、盐，捞起来备用；
5、锅内加点油煸香蒜末，倒进香油、老冰糖、黑胡椒粉、芡粉调成料汁，浇在牛肉卷上；
6、长盘放置焯熟的芥兰段，将牛肉卷堆放在上面，黄瓜切片，小辣椒丝装饰设计就可以。肥牛片包囊着细嫩的金针蘑，香油和老冰糖做好的芡，亮并且浓厚，浇在肥牛卷上，让肉卷一瞬间圆润了起來。牛羊肉和香油味儿的组成称得上最配，一口下来，也有一些隐约的微微的辣，醒神、芥兰也可口、牛肉带劲儿，比吃金针肥牛的大锅还味儿浓。
作法二
食物
金针蘑、牛羊肉、盐、糖、少量生抽酱油、葱、蒜、干椒。
作法
1、将牛羊肉切开，还记得要切未解冻的牛羊肉，不然不太好切不太好卷；
2、将金针蘑包在这其中，用木签固定不动；
3、固定不动好之后上锅煮熟；
4、热锅中进行爆香葱姜蒜干椒，把蒸熟的卷装进去炒；
5、放盐、糖，少量生抽酱油，最终沟芡就可以。
作法三
食物
原材料：金针蘑（一包）、牛肉（一盒）
调味品：糖（1汤勺）、香油（2汤勺）、木薯淀粉（1/3汤勺）、鸡精粉（适当）、色拉油（适当）
作法
1、把茭白，金针蘑清洗。茭白圆弧切，金针蘑尾端切齐整；
2、将几块牛肉叠在一起，铺平在菜板上；用开水灼熟金针蘑预留；
3、将灼熟了的金针蘑放到牛肉上，叠成卷状；
4、烧开5汤勺油，用中蜡烛卷好的肥牛卷煎至呈橙黄色，上碟；
5、用2汤勺香油加1汤勺糖、适当色拉油色拉油、一丝鸡精粉，及其适当的生粉水熬成料汁；
6、将料汁淋在金针菇肥牛卷下，就可以服用。