油辣子是陕西省知名的美食特色之一，也叫油辣椒，它是将秦椒碾制的辣椒面与花生仁白芝麻等加香气的调味品翻拌，随后用熟油泼入，再用农家院醋一激，香气扑鼻，油辣子就搞好了！针对爱吃辣椒的小伙伴们而言，油辣子是家里不可或缺的必备调味品。油辣子的作法各种各样，每个作法都都有其特点。今日给大伙儿强烈推荐一种超美味的油辣子作法，是由博主清爽所出示的，小伙伴们何不用来尝一尝看——
一、原材料：
辣椒面、良姜、八角茴香、八角茴香、麻椒、肉蔻、花椒面、五香粉、芝麻、盐、糖、圆葱、食用油各适当。
二、作法流程：
1、将花椒面和五香粉，盐，糖和辣椒面一起放进一个器皿，并搅拌，放进一半的白芝麻。
2、热锅下油，将良姜、麻椒、八角茴香、八角茴香、肉蔻，圆葱放进，火灾炸，捞起来。再次加温，使油温高。
3、将烧滚的滚油浇在拌好的辣椒面内，盖上外盖。过一会儿，再浇入第二次，再盖上外盖。开启外盖，放进另一半白芝麻，搅拌，就可以。
三、提示一下：
在炝油的情况下，油温度要高，也要将2次倒进辣椒面里，那样有一种焦脆。白砂糖使用量要非常少，它能具有调料和提味的功效。
四、补充表明：
这道油辣子用的是出产自甘肃甘谷县的辣椒面，这类辣椒面的色调很深，在变为粉末状以前，就早已历经了一个很重要的制作过程：用食油炒已过，这类辣椒面十分的香，却并不是太过的辣。