竹荪，看上去软乎乎的，实际上是一种食用菌，和平时日常生活的香菇、蘑菇、金针蘑等很相近，可是在价格层面就差了许多了，除开价格，竹荪的长相也是很高的。干竹荪在农贸市场里边很广泛，但也是这类干竹荪却在许多传记小说里边变成热血传奇。因为之前的高新科技并不比较发达，因此竹荪还不可以被人力喂养，并且采集起来也不易，还有便是它的口味非常好，外型看上去也很美。
因此很多人都喜爱竹荪，物稀为贵嘛，价钱层面当然就高了。实际上这只不过被大家捧起來的而已，实际上竹荪的香气并不是很多，就跟竹子叶的芳香一样。
这类与众不同的竹荪还以前获得过尼克松总统的亲睐，尼克松总统密秘来华访问的情况下，周恩来总理提前准备的国宴菜里就会有一道“竹荪芙蓉汤”这道汤被尼克松总统写在了他的回忆里，这家常小菜也因而在西方国家众所周知，也印证了中美建交，价钱上当然是增涨了许多。
之后伴随着科技进步的发展趋势，竹荪也被取得成功人力种植，如今也是道出現在普通百姓饭桌上的特色美食，可是需要留意的是，竹荪的菌类头顶有灰黑色的菌帽，这类物质是有异味的，因此不能吃，大伙儿常常吃的是网状结构的菌伞和蜂窝状的菌柄，也是有一些富豪就喜欢吃天然的的竹荪，觉得它是种难能可贵的美味可口。下边跟大伙儿共享一道竹荪乌鸡汤的做法。
最先提前准备一只乌骨鸡，30g竹荪，适当的大枣，桂圆干，枸杞子干。先把乌骨鸡解决干净，随后切割成小块，把大枣、干桂圆和枸杞子用冷小水泡两个小时，再烧一锅开水，在里面放上生姜片和小葱段，水烧开之后，把乌骨鸡块装进去，把上边的血沫撇出来，捞起来黑椒鸡块，随后把水倒了，再倒一锅干净的水，黑椒鸡块再次装进去。
烧开后，放大枣和干桂圆，转中文火，炖两个小时，出锅前的三十分钟，把干竹荪用冷小水泡15分鐘，清洗把脏东西除掉，随后把泡好的枸杞子一块放进汤里边，最终煮5分鐘，5分鐘就好了，不可以煮太长期喔，要不然就不好吃了。