蒜叶也称韭菜苔，是蒜头翠绿色的小苗，因其细嫩的蒜叶和叶柄供服用。质量好的韭菜苔应当细嫩，株高在35公分以上，茶叶的颜色嫩绿，不黄不烂，毛根乳白色不凋谢，并且甜味较浓。大蒜叶温性，味辛;具备醒性子，消谷食的作用。那麼蒜叶炒什么东西好吃呢？
蒜叶炒肉丝是一道由生猪肉和大蒜叶为关键原材料制成的菜肴，归属于家常小炒。原料:生猪肉一块约150克、大蒜叶250克、辣椒2只、尖椒一整只；调味品:植物油、盐、糖、味精、葱、姜。
做法：1.生猪肉一块切割成丝;
2.蒜叶清洗切割成段，青尖椒切割成丝;
3.锅烧开倒进油，撒进姜蒜末，下丝袜高跟鞋煸炒;
4.加入米酒、糖、酱油煸炒一会;
5.倒进大蒜叶、青尖椒丝煸炒;
6.煸炒一会儿加入盐、味精就可以出锅。
生猪肉中带有维他命B1，假如吃荤时再伴一点蒜头，能够 增加维他命B1在人身体滞留的時间，这对推动血液循环系统及其尽早清除身体疲乏，增强抵抗力，常有关键的功效。
生猪肉不适合多食，白肉特别是在这般。多食则助热，使脂肪分解蓄积量，人体肥胖症，或血糖上升，以至动脉粥样硬化，造成冠心病、高血压等。故肥胖症、血糖过高、冠心病、高血压谨慎使用或不宜。