紫菜蛋花汤中的关键原料便是松花蛋、猪瘦肉和稻米,猪瘦肉便是腥味儿的关键来源于之一,因而要想煮出去的紫菜蛋花汤去腥,最先就需要将猪瘦肉解决好。锅中放水烧开,将一整块猪瘦肉放进煮开。随后将煮好的猪瘦肉沥干水份,切割成末或丝。再添加白胡椒粉、生抽酱油、食用盐、米酒等翻拌。腌渍10分钟上下,再放进粥中,那样腥味儿就可以降低许多了。
提早将松花蛋煮开
松花蛋也是造成 粥腥的原因之一,许多人到煮皮蛋瘦肉粥的情况下会立即将松花蛋放进,一般那样煮出去的粥腥味儿便会较为重,因而熬粥时将松花蛋解决好也是十分关键的一步。
1、将松花蛋拨壳以后放进锅里将它煮开。
2、让在其中的鸡蛋黄凝结,避免腥味儿散出。
3、随后再将其切割成一小块。
4、在粥起锅前5-10分钟放进就可以。
5、那样解决过的松花蛋腥味儿就较为淡了。
放一些除腥的原材料
除开解决有腥味儿的食物外,熬粥时添加一些除腥的原材料也是十分关键的,例如姜片、葱段、香莱等,这类食材中带有挥发物成份,具备浓郁味道,能够 非常好的遮盖紫菜蛋花汤的腥味儿;随后也有米酒、白胡椒粉等,这类食物则具备非常好的除腥功效,能够 在非常大水平上除去紫菜蛋花汤的腥味儿。
纯正紫菜蛋花汤流程
流程:
1、将稻米清洗干净后,放进冷水中侵泡三十分钟上下。
2、猪瘦肉清洗,绰水,切割成丝袜高跟鞋,添加米酒、食用盐、生抽酱油翻拌腌渍一会儿。
3、松花蛋拨壳,放进水里煮开,切割成小块预留。
4、泡好的稻米放进石锅中,引入适当冷水。
5、开火灾烧开,随后转文火慢煮。
6、煮至粥稠后,放进姜片和猪瘦肉搅拌再次煮10分钟上下。
7、放进切完的松花蛋,搅拌,再煮5分鐘上下。
8、添加适量食用盐搅拌,撒进葱段就可以起锅。
紫菜蛋花汤很腥如何挽救
再煮一会儿
倘若煮好的紫菜蛋花汤很腥得话,考虑到可能是因为紫菜蛋花汤放凉了或是松花蛋、猪瘦肉煮的時间不足而造成 的,建议能够 将其再放进锅中煮一会,能从一定水平上降低其腥味儿。
添加除腥原材料
煮好的紫菜蛋花汤口味较为腥得话,建议能够 放进姜片、米酒、白胡椒粉等除腥的食物再煮一会儿,以遮盖、除去其腥味儿。
添加味道深厚的食材
倘若煮好的紫菜蛋花汤味儿较为腥得话,建议能够 添加平菇、香莱等味道较为深厚的食物同煮以遮盖在其中的腥味儿。