很多人关心鸡蛋糕鲜嫩的做法，其实就是想知道鸡蛋羹的做法。鸡蛋羹主要是以鸡蛋为原料做成的，口感就不用多说了，营养价值高，具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化等功效。鸡蛋羹并不是很难做，主要是很多人做出来的口感不是很好。那么，鸡蛋糕怎么做好吃鲜嫩？下面咱们就来看看吧。
1. 鸡蛋两只洗净，另准备半碗温水。
2. 鸡蛋打散，加温水用筷子完全打散。(鸡蛋与水的比例1：1.5。)
3. 用筷子或滤网把蛋液中的汽泡完全去掉。
4. 碗上盖上一层保鲜膜，上面用牙签扎两三个小孔。冷水入锅，中火蒸15分钟。(一定要不用大火，大火蒸的鸡蛋羹会呈现周圈凝结，而中间不熟的现象，也简单起蜂窝。)
5. 取出蛋羹浇上味极鲜酱油、米醋、香油后用勺子在上面划十字道，让蛋羹入味。接下来就可以美美的享受了。
吃鸡蛋对我们身体的好处
1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
2.维护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏安排损害有修正效果。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可进步人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功用和免疫功用。
3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
5.推迟变老。鸡蛋中含有人体所需的蛋白质，故被人们称做“抱负的养分库”。养分学家称之为“彻底蛋白质形式”，是不少长寿者的延年经历之一。