鹅肝是一种营养价值比较高的食材，而且鹅肝是比较美味的食材，含有丰富的胆固醇以及氨基酸，是西方美食的主要食材。鹅肝虽然肥美，但是大家要注意鹅肝的饮食禁忌，因为鹅肝的胆固醇会影响到肝脏的功能，加重肝病的负担，所以大家应该要了解鹅肝的饮食禁忌，避免吃鹅肝影响到身体健康。
哪些人不适宜吃鹅肝
1、肝病患者不宜吃鹅肝
因为肝病患者吃鹅肝会加重肝病患者的负担，对这类患者恢复病情非常的不利，对患者的身体来说非常的不好。
2、高血压患者不宜吃鹅肝
经常吃鹅肝会使血压升高，对这类患者来说是非常不利的，严重的还会加重病情，对患者的身体来说无疑是一种负担。
3、高胆固醇患者不宜吃鹅肝
因为鹅肝中含有丰富的胆固醇，对于这类患者来说无疑是一种负担，对这类患者的身体是很不利的。
鹅肝的营养成分
鹅肝中有人体所必需补充的碳水化合物、维生素E、钙、锰、铜、镁、钾、钠、锌、等矿物质，还含有丰富的硫胺素、胆固醇、核黄素等营养物质，其中有些营养物质远远超过了普通食物，可以给我们的身体补充到足够的营养价值。
鹅肝的功效作用
治脚气
鹅肝可以起到去脚气的功效，使人们免受脚气的困扰。
明目
鹅肝中含有丰富的维生素A，可以起到明目的功效，对我们的眼睛非常的有利。