酵母粉发面后是不需要放碱的，主要是放碱会影响到面团的韧性，还会导致面团的发面效果变差的，所以发面的时候，应该要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母粉是一种有活性的真菌，在和面的时候可以用温水和面，有利于酵母粉活性的增加，而且大家要注意发面醒面的时间，让面团变的更有活性。
酵母粉发的面用放碱吗
酵母发面的时候是不用放碱的，要在面发好了以后，盒面的时候才能放碱。室温特别低，可以和好面之后，用保鲜膜包好，取一盆装好的热水，在盆中放入一个大碗，将包的面团放入大碗中，再加盖即可正常发面。
怎么用酵母粉发面
现在很多家庭主妇都喜欢用酵母粉发面，发面看着有点简单，其实这其中也有很多学问。现在生活节奏加快，和面的次数变得越来越少了，但是和面的过程也充满着乐趣，具体步骤如下：
1、先把适量的面粉倒在和面盆中；
2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用温水化开，温水的温度和体温差不多就可以了；
3、在面粉中挖一个洞，然后把酵母水倒进去，再把面粉和酵母一块活一活；
4、再准备好一点温水，倒进洞里，和面；
5、用力把面揉成一团；
6、在和好的面上盖上一块布，等半个小时就好了。
酵母粉发的面有比较好的味道，但是也要控制好时间，温度等等。总之，这种方法虽然不是特别难，但是需要经验，大家也可以在家里多尝试几次。而且酵母粉可以用来发面，蒸馒头，还可以添加各种各样的调味料，包括鸡蛋，盐分，糖分等等，根据每个人的口感来调节。
酵母粉怎么保存
酵母粉颜色是淡黄色的呢，不如面粉、粘米粉的嫩白，不过手感也是滑滑的。家里面经常做馒头，做包子，做面包的，会不会囤一点酵母粉呢？酵母粉这种粉类，要是保存不当的话，可能会发潮，结成块，不能用就有些可惜了。
考虑到酵母的保存，大家其实可以买独立包装的哦，用多少拆多少。其实保存酵母粉也不会很难，平时咱们保存面粉的时候，不知道大家是否是将装面粉口袋扎紧，然后放到阴凉的地方保存呢，其实酵母粉的保存也是可以这样的哦。
家里要是有挂钩的话，就将酵母粉装在篮子里挂起，就不担心小动物们会咬破口袋哦。其实也可以将酵母粉放到冰箱中冷藏，但是最多放3个月，因为放久了酵母粉就失去作用了。
最后总结一下哈，放冰箱+密封口袋放置在阴凉干燥处，两种方法能妥妥保存酵母粉哦，但是大家也要注意酵母粉的使用日期，放久了不能失效就不好了。
酵母粉的功效和禁忌
酵母粉是一种比较常见的食品，食用酵母粉可以改善人体营养不良和缺铁性贫血。酵母粉富含蛋白质，能促进食欲。对于消化不良、呕吐、痢疾、脚气、多发性神经炎、皮肤病等疾病有一定的疗效。但是不可过量服用，否则会引起腹泻。怀孕及哺乳妇女，应在医生指导下服用。有过敏症的人，也不能和其它药物一起服用。