小青菜以及鸡蛋是在人们的日常生活中并不少见的一种食物，这两种比较家常的食物，营养价值都是很高的。当然，两者也是可以搭配起来，用来制作小青菜炒鸡蛋这种家常菜的。当然，在制作小青菜炒鸡蛋的时候，是有着一定的技巧的。下面，就为大家介绍一下小青菜炒鸡蛋的做法！
一、青菜炒鸡蛋的制作方法
(1)将鸡蛋打入碗里加点料酒打成蛋液，待用。
(2)将青菜洗净捞出，放在案板上切开，待用。
(3)烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块后盛出。
(4)接着，下入青菜翻炒至断生。
(5)然后，合入鸡蛋，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。
二、青菜的营养价值
1．提供营养，强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2．保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3．润泽皮肤，延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4．防癌抗癌 青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
三、鸡蛋的营养价值
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。