食用黄花鱼时要注意过敏问题和污染问题:1.对黄花鱼过敏的人最好不要食用。 红花鱼是一种优质蛋白食品,每100 g黄花鱼热量约为99千卡,蛋白质17.9 g,脂肪3 g左右,碳水化合物不到1 g。 有可能是因为蛋白质含量太高,吃完之后会有过敏反应,轻的情况下会出现皮肤瘙痒、皮疹等,重的时候会有胸闷、哮喘、腹痛等症状。 所以假如对黄花鱼过敏,建议不要再吃。 2.鱼类体内可能存在汞、砷、镉、铅、二恶英、有机氯农药等重金属及环境污染物。 而且研究显示,汞污染与胎儿和幼儿的智力发育不良有关,还可能导致老年人发生老年痴呆的风险。 所以,购买黄花鱼时要选择可靠的来源,避免短期内大量食用(健康成人每天40~75 g)。 另外,保证新鲜、干净、卫生、少油少糖烹调,老人和小孩注意鱼刺的问题。