米粉是一种很大众的食物，全国各地都有自己风味的米粉做法，在风景如云的桂林同样也有自己独特的米粉风味，桂林米粉在全国都是很有名的一道早餐吃法。桂林米粉除了原味汤粉之外，还可以用来搭配各种配菜进行烹炒，炒出来的桂林米粉味道同样也不逊色。下面是一些桂林米粉的典型做法。
炒桂林米粉
1.桂林米粉适量事先用水浸泡好。
2.姜蒜切好，猪肉切丝，包菜切大块。
3.锅中热油爆香姜蒜后把瘦肉倒入翻炒。
4.把包菜倒入翻炒。
5.包菜变软后淋适量生抽。
6.加入适量白开水。
7.待水开把桂林米粉放入。
8.煮至桂林米粉熟透加人一勺辣椒酱和适量盐调味。
9.火腿切片后倒入锅中。
10.淋适量生抽入桂林米粉内。
11.锅中的桂林米粉煮好后装入碗中，在上面再放适量辣白菜即可开吃。
方法二
主料：米粉（干）、猪肉。 辅料：小白菜、淀粉、蒜。
调料：生抽、豆瓣酱(辣油)、食盐。
1.瘦肉剁成肉末后加盐，生抽，淀粉拌均匀放置一边备用。桂林米粉在水内泡制一晚上备用。锅内热油放少许蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到变白后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。
2.加入了郫县豆瓣酱的肉末炒熟后盛出备用。锅内倒入适量开水，然后加入两袋浓醇高汤。待水开后放入沥干水分的米粉。加盖煮至米粉熟透。
3.放入适量洗净的小白菜，煮熟即可关火。桂林米粉装入碗内上层舀上一层之前炒好的肉末。