酒酿多指用糯米酿制的酒制品,如果酒酿存放时间太长,可能会受到杂菌感染,或者在制作过程中存在杂菌残留,导致黑毛出现。为了不影响身体健康,酒酿中长黑毛的，一般都不能吃。
如果食用黑色长毛的葡萄酒,很容易增加霉菌感染的几率,导致胃肠、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道不适症状,因此,酒酿长了黑毛后就不能再吃了。生产葡萄酒时,要选择干净的容器,并进行充分的高温灭菌,制作好的酒酿要尽量保存在冰箱里,同时也要避免存放时间过长,以免酒酿出现黑毛现象。
另外,酒酿中较丰富的蛋白质、有机酸、维生素等,可补充人体所需,所以日常生活中可适量饮用。但因为葡萄酒含有酒精,所以孕妇不宜饮用,哺乳期妇女及青少年也不宜过量饮酒,以免影响身体健康。