金针菇是我们生活中很常见的食材，吃的最多的就是火锅，因为独特的口感，深受人们的喜爱。金针菇的吃法有很多，肥牛金针菇就是非常有特色的一种做法，如果吃过的话，肯定会留下很深刻的印象。那么，正宗肥牛金针菇的做法是什么？下面咱们就来看看吧。
食材
主料：肥牛片。
辅料：金针菇、绿甘蓝、青红辣椒、蒜瓣、黄瓜、胡萝卜。
调料：植物油、蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。
做法
①将金针菇去掉尾部，青红椒切丝，蒜瓣剁成蒜蓉；
②用肥牛片把金针菇和切好的青红椒丝包裹起来；
③将绍酒、酱油和盐调成酱汁，浇在牛肉卷上，放入微波炉，用高火加热4分钟左右；
④绿甘蓝切成3厘米左右的小段，在加入盐的水中煮沸，捞出待用；
⑤锅内放植物油，倒入蒜蓉煸香，加入蚝油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖，调成芡汁，浇在牛肉卷上；
⑥将焯熟的绿甘蓝摆入盘中，将牛肉卷码放在上面，再用黄瓜片和胡萝卜片稍加装饰即可。
金针菇的营养价值
金针菇中的含锌量相对较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，甚至有“益智菇”的美称。金针菇能有效地增强机体的生物活性，加快人体新陈代谢的速度，有利于食物中各种营养素的吸收，对生长发育大有裨益。
金针菇是一种高钾低钠食品，经常食用可以预防和治疗肝脏疾病及胃肠道溃疡。
金针菇可以有效抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾，十分适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。
此外，金针菇还具有抵抗疲劳、抗菌消炎和抗肿瘤的功效。