油麦菜营养成分成分丰富多彩，能够 提升蛋白和人体脂肪的消化吸收与消化吸收，另外还能保护肝脏，推动胆液产生，避免胆汁淤积症，合理防止胆石症和胆囊炎。此外，油麦菜可消除血液中的废弃物，具备血液消毒杀菌和有利排尿功效，还能消除肠毒素累积，避免便秘。
生菜的功效
1、油麦菜叶茎中带有窝笋素，故味有点苦，具备止痛摧眠、减少胆固醇、輔助医治神经衰弱等作用。适合高胆固醇、神经衰弱者、胆肝病人服用。
2、油麦菜中带有甘露醇等成分，有有利排尿和推动血液循环系统的功效。
3、油麦菜中带有一种“干扰素栓诱生剂”，可刺激性人体正常体细胞造成干扰素栓，进而造成一种“抗病毒治疗蛋白质”抑止病毒感染。
4、油麦菜中膳食纤维素和维他命C较多，有清除不必要脂肪的作用，具备健脾养胃的作用。适合胃病、维他命C欠缺、肥胖症、减肥瘦身者，生吃、常吃可有益于女士维持纤细的身型。
油麦菜的适用范围
一般群体均可食，非常适合肥胖症的人服用。但油麦菜性凉，故尿频尿急、胃寒之人不应多食。
孕妇、孕妇和哺乳期妈妈都能服用油麦菜，但不适合直接生吃。做为凉性食物一种，油麦菜上通常带有病菌、化肥等，直接生吃易腹泻，不利胎宝宝身心健康，也不利纯母乳喂养的品质，因此烹制以前一定要洗干净，做熟透才服用。
婴儿小宝宝也可以吃油麦菜，但因为幼年的小宝宝胃肠并未生长发育完善，给孩子吃的情况下最好切碎煮开，便捷服用消化吸收。