碘作为人体必需的一种微量元素，对人体的生长发育至关重要。碘缺乏病是居民碘摄入不足，导致人体碘营养不良所表现的一组疾病的总称，最主要的是缺碘影响胎儿的脑发育，导致儿童的智力和体格发育的迟滞或永久性障碍，造成智能损害。缺碘也可导致流产、早产、先天畸形等，成年人甲状腺肿大，体力和劳动力下降等。
“正常人3个月不吃加碘的盐，大脑功能就会受影响，体能下降，生活热情也会降低。”不能盲目食用无碘盐，除非是已确诊的甲状腺炎、甲亢等疾病患者。对于这些患者，可到无碘盐供应点购买无碘盐，目前盐业部门在每个县区都设有无碘盐供应点，身体正常者不宜盲目吃无碘盐，而甲状腺结节、甲状腺癌患者仍然要吃碘盐。
盐有多久的保质期
根据国家有关《食品标识管理规定》规定，食用盐、食醋、固态食糖类，在正常条件下不会变质，可以免除标注食品保质期。
近年来，由于人们的质量安全意识越来越强，因此生产企业在生产时进行了标注，一般精制碘盐保质期为5年，低钠盐等食盐保质期为3年。钙、锌、硒、铁等营养盐都会有相应的标注保质期。当然没有标注保质期并不是假盐，因为食用盐化学性质十分稳定，食用时对新鲜度也没有要求，即便免标保质期也不会对消费者健康产生危害。
据介绍，加铁食用盐保质期是1年，加硒盐、加钙盐、加锌盐保质期都是8年，而加碘食用盐则保质期是18个月，纯食用盐没有保质期，即使受潮只要不被毒素、放射线污染就行。
需要注意的是，虽然食盐、食醋等食品无须标注保质期，但为了保持较好的口感，最好在1年之内用完。