大闸蟹速冻可以吗

大闸蟹肉质是非常鲜美的，而且大闸蟹吃起来营养物质也是非常丰富的，很多人都喜欢吃大闸蟹，不过大闸蟹在运输的途中是很难保鲜的，所以通常是通过冷冻的方法来保鲜的，我们都知道死的大闸蟹是不能吃的，所以冷冻的大闸蟹有些人认为是不能吃的，吃了是会对身体健康有危害的。

大闸蟹速冻可以吗?

大闸蟹是可以冷冻的。但是超市里看到的冷冻大闸蟹一般都是在工厂里经过专门的设备速冻的。速冻可以大闸蟹的风味不变。

最好不要用家里的冷冻设备保存大闸蟹。因为家里的冷冻设备只是常规的冷冻，而且冷冻室的温度非常低，这会导致大闸蟹的质构和风味放发生改变。如果冷冻后的大闸蟹再经过加热，一般都会出现肌肉组织严重脱水，汁液流失厉害，导致口感变差，大闸蟹风味变弱。

家庭保存大闸蟹的常规方法。买回来的大闸蟹捆绑起来，然后用毛巾包住直接放在冰箱的冷藏室就可以。冷藏和冷冻不是一个概念。将冰箱冷藏室的温度调到零上3-4℃以上就可以用来保存大闸蟹了。大闸蟹放在冰箱冷藏室一般可以保存3到5天，在大闸蟹保存期间，要每天检查大闸蟹的活力程度。活力不足的大闸蟹要及时吃掉。冻死的大闸蟹是一定是不能吃的。

注意事项

1、按正常情况来说购买回家的大闸蟹保存时间不要过于太长，因为家里有关各方面的保存设备不是很周到，也不可能为了买几只大闸蟹回家而去购买什么换氧机，还有水池等等设备的，

2、要避免保存大闸蟹死掉，河蟹还是要吃活的，死蟹蟹体内的组氧酸会分解产生一种有毒的物质组胺，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。

大闸蟹的选购方法是什么?

一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

总之，大家买回来的大闸蟹及时食用最好，不会因为储存不当而导致口感变差或者坏掉。