材料
鸡腿肉,人参,枸杞,高汤300毫升,米酒100毫升,香菇,火腿,盐,黑胡椒
做法
1、鸡腿肉去骨切块,人参切片,香菇泡软切丝,金华火腿切块备用。
2、鸡肉、人参、枸杞、香菇丝、火腿加入盐、胡椒及米酒调味后,均匀铺在蒸钵中。
3、加入高汤至蒸钵的满。
4、蒸锅内倒入1。2公升的水,煮至水滚。
5、将蒸钵放上蒸锅,加盖至中火蒸煮30分钟后即可享用。
哪些人不适合喝人参炖鸡汤
人参性平、味甘、微苦,微温。能大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津止渴,安神益智。鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精,除心腹恶气。但由于各种人参功效不一,因此煲汤时应注意人参的选用。
胃酸过多者
鸡汤有刺激胃酸分泌的作用,胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。
胆道疾病者
因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎。
肾作用不全的患者
不过需要注意的是,一些人群是否吃人参炖鸡汤,尤其是肾作用不全的患者。因为这类患者的肾脏对蛋白质的过滤作用大大减弱,而鸡汤当中含有一定量的蛋白质,所以喝人参鸡汤会加重肾作用不全的情况。除此之外三高人群也不适合吃人参炖鸡。