城固属于陕西省汉中市，这里地势条件优越，自然条件丰富，为这个地方的美食提供优质的食材。随着生活水平的提高和改善，人们对于食物的追求，越来越享受化，不在简单的满足一日三餐温饱问题，而是寻求更多更美味更特色的食物，那么城固有哪些特色美食呢？
城固位于汉中盆地中部，北靠秦岭，南依巴山，是西汉著名外交家、丝绸之路开拓者——张骞的故乡，素有大西北之“小江南”美誉。得天独厚的自然条件，为地方特色美食提供了优质的天然食材。城固原公土席杂烩是多少城固人魂牵梦绕的味道，儿时的记忆在一碗热腾腾的杂烩中得以悠长回味。
随着村民生活需求和生产贸易发展自然形成集镇，加之湑水河道近在镇边，由于特殊的地理位置和众多丰富的地域物产，南来北往的客商不断，促使原公的农业、商贸、手工业、经济、文化得到迅速发展，饮食文化也得到相应发展和创新；在饮食生意的攀比竞争下，原公的两位姓尚、姓赵的厨师创造发明了“原公酸汤杂烩”这道地方名菜，又称“全家福”、“大团圆”，传承至今已有500多年。它历史悠久、久传不衰、久吃不厌、颇享盛名。
原公镇位于县城北十里处，乃名乡古镇。原公杂烩，食材精美，选料考究，荤素搭配。素菜类，必备的有干黄花、木耳；荤菜类，必备有鱼丸、饷皮、酥肉三种。
原公杂烩，讲究清汤清水，不见一丝浑浊。原公老厨把做汤不叫烧汤或熬汤，而叫了一个很特别的名字——“吊汤”。猪骨头鸡骨头熬汤，油大沫多很浑浊，厨师用动物血去浊法让它变清，经过厨师调制过的汤变得清澈透亮，再经过秘籍绝招——调制酸汤，品之酸酸爽爽，解腻消渴，余味悠长。
原公杂烩上桌前还要做一些装碗美饰，将已蒸好的原公杂烩从蒸笼里取出，厨师用敏捷利落的身手迅速翻扣在早已备好的大汤碗里，然后撒上葱花蒜苗和菱形蛋皮，清汤一浇，一窝热气腾腾，清香四溢，五彩斑斓的原公杂烩就上桌了。无论这形、色、汤、味，无不让人拍手叫绝。
原公清汤杂烩的制作技艺现已列入省级非物质文化遗产保护名录。