黄豆的营养丰富，民间素有每天三颗黄豆剩过一个鸡蛋的说法，这事实上说的就是黄豆具有丰富的营养。其中含有多种对人体健康有好处的微量元素，有助于促进身体健康，尤其是女性更应多吃豆制品。黄豆的吃法多样，炒食是其中一种最为常见的吃法。那么如何炒出好吃又香脆的黄豆呢？
干黄豆怎么炒又酥又脆
一、炒黄豆的诀窍
1、用热水将黄豆浸泡一会(一到两分钟的样子，新豆子泡的时间比陈豆子短)，注意是用热水哦，这样是为了让黄豆更脆，不至于炒熟以后硬邦邦的
2、将黄豆从水中取出稍稍把水塞干一下锅，炒黄豆对火候的掌握是非常重要的，一宁要用小火哦，刚下锅的黄豆因为是湿的可以火稍稍大一点。以汽灶为例，刚下锅时把火开到大约这么大就可以了
3、准备盐水注意水不要太多哦，能将盐浸没就行
4、当豆子炒破皮状态这个时候可以将盐水洒下去了
5、当盐水干了以后，就需要用小火了哦， 而且建议炒一会将火关了，过一会当热气散去一些再开小火炒，反复几次，这样香脆可口，又没烧糊的炒黄豆就出炉了哦。
二、炒黄豆的做法一
用料
黄豆200克、五香粉适量、盐适量、清水适量
步骤
1、挑选饱满的黄豆，淘洗干净
2、把黄豆放锅里，倒入清水，漠过黄豆即可，开锅放入盐和五香粉，煮到黄豆变大，豆皮蓬松
3、捞出控干水分，再放少许盐和五香粉腌渍30分钟
4、放平底锅里小火慢炒
5、中间要不停地翻动，使豆子受热均匀
6、豆子慢慢缩小，豆皮收紧，发出“啪啪”的声响，豆子呈微黄色就好了
三、炒黄豆的做法二
材料
干黄豆，香叶，桂皮，八角，花椒，干红辣椒，五香粉，食盐，橄榄油
步骤
1、准备适量干黄豆
2、干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上
3、至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右
4、锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒
5、撒入适量五香粉
6、根据各人口味放入适量食盐
7、泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右
8、煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油
9、用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油
10、炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒
11、随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩
12、转中小火继续用铲子不停的翻炒
13、炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金黄色转变
14、转小火继续用小铲子不停翻炒
15、炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色时即可关火。
16、炒好的黄豆放在容器中晾至冷却，即可食用。
干黄豆怎么炒又酥又脆，以上就是将黄豆炒得酥脆的方法，怎么样?是不是非常简单易学呢?喜欢吃黄豆的朋友果断收藏吧!不容错过哦，用它来招待亲戚朋友绝对是理想美食呢!赶紧动起来，做一份香香脆脆的黄豆吧，用你的心意感动身边每一个亲爱的朋友~