2-3年的陈米,首先要弄清楚是否还在保质期内,如果已经过期,那么一般不建议食用;如果没有过保质期,但已被开封,储存条件不佳,发生霉变,也不建议食用。 假如在开封后发现了米长虫,一般在充分淘洗后,还可以食用,但是相应的味道和营养会有所下降。 因此如果2-3年的陈米在保质期内,而且没有出现霉变、变质,一般情况下可以正常食用。 不过长期食用陈米不建议长时间食用,陈米的营养成分会流失。 弄清陈米是否过期、长虫比较容易,但如何鉴别2-3年的陈米是否霉变需要注意。
1、有霉味的陈米可出现异味,可能初期并不明显,但如果陈米霉变严重,一般会产生难闻的气味;
2、需注意的是陈米颜色会有变化,与正常的米相比,颜色会变暗,发灰,表面会看起来比较粗糙不光滑;
3、发霉严重的陈米甚至会变黑,摸起来比较潮湿,有些会结团,还有一些用手一握,会结块。 这表明陈米已经发霉了,不能吃了。
此外,陈米存放时间过长或者存放不当,容易感染黄曲霉,黄曲霉产生的毒素就是致癌物质,因此2-3年的陈米若有霉变,千万别再食用。
大米开封后如何存放,防止霉变更为关键。 假如家中吃米速度比较慢的话,建议不要买包装太大的大米,开封后3个月内吃完为宜。 并且大米开封后要保存在干燥、密封的环境中,并且保持周围环境通风,避免放在水槽这类有受潮危险的地方,以免霉变。