现在的生活条件越来越好，基本上的菜品都可以通过购买来获得，不过在以前肉对于很多家庭而言都是一种奢侈品，只有在极少数的节日或者是过年才能吃到，但是在今天，很多人却不喜欢吃肉。肉本身是一种荤菜，具有丰富的纤维质以及蛋白质，而且肉的口感在本质上就比蔬菜更加的醇厚，搭配很多的菜都可以炒出好吃的味道。
香菇炒肉
主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，
调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
1.肉和香菇分别切片；
2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
湖南小炒肉
材料：五花肉，尖椒，蒜片
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。
韭菜炒肉末
韭菜花切末(头尾要分开，等会也是分两次放入，韭菜花头的部分比较硬，尾部比较软)；
猪绞肉不须放油直接放入锅里煸香，待油出来放入姜末 蒜末辣椒炒香；
放一小匙冰糖炒至金黄金黄， 加入少许酱油增加咸味，颜色也比较漂亮；
加入少许的米酒，适量的水小滚一下，将肉汁释放出来到汤里；
待刚刚加入的水剩一半时，先加入韭菜花头拌炒；
最后再将韭菜花尾端放入，淋点香油，如果觉得不够咸可以加点蠔油调味。