花椒不仅是一种调味品，同时还是一种中药材，如果出现胃部或者是腹部冷痛以及食欲不振的情况下，就可以食用花椒，还可以把花椒制作成花椒水，从而来加入到食物之中，不可以阴虚和火旺的人群是不可以吃花椒的，用花椒水调制的肉馅味道是非常不错的哦，那么花椒水调肉馅的方法有哪些?
第一，花椒水调肉馅的方法有哪些? 肉馅要先打入花椒水：用温水泡花椒，10粒左右，将水分几次一点点搅拌进肉馅内，不出汤为止，这样会保持肉馅的鲜度并且可以去腥; 加蛋清，一斤的肉馅加入2个蛋清，蛋清放在中央，加入料酒，味精(鸡精)顺着一个方向搅拌肉馅，绝对不能变换方向和力度，这个时候是纯肉馅，不要放入任何的配菜，也不要放盐; 肉馅打上劲儿后，放入切好的配菜，在正式包之前不要把肉馅和配菜搅和在一起; 正式包之前，在肉馅中略微放入一些香油，加入盐，顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀就可以包了。
第二，花椒水的配置：将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上，再盖上捂住，大约泡2小时以上最好，如果嫌麻烦，可以将花椒在无油的锅中小火炒香，然后磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙饼卷花卷都很好吃，买现成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香。
第三，肉的选择：最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉，一般肥瘦的比例为3:7或4:6，我觉得如果是单纯的只放葱花的肉馅，最好选择2:8或者3:7，如果是还要放许多的蔬菜，那最好是4:6，这样更香一些，当然还是要根据自己的喜好调整。
花椒水调肉馅的方法有哪些?先将液态的花椒水放进肉中，因为如果先放油，油会让猪肉表面形成一层保护膜，再放葱姜花椒水的话，肉馅就吸收不了水分了，所以无论放什么，油是不能先放进的。因此三者除了油之外，就剩葱姜花椒水与调料。