鱼汤也成为了许多人喜爱的一种美食，主要是由于鱼汤不仅是味道鲜美，营养价值也是非常高的，尤其是对于身体上存在伤口的人群来说，喝鱼汤有助于伤口的愈合;产后女性喝鱼汤还有助于下奶，避免奶水不充足。而在炖鱼汤的时候也需要掌握到下面几种小技巧，才能够让鱼汤变得好喝又具有营养。
怎么清炖鱼汤最好喝又营养
身体欠佳要食补的话,鱼汤就是最好的选择,它可以充分的补充身体所需的营养,鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的营养。
美味奶白炖鲫鱼汤的做法
食材：鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量。
做法
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、用生姜在锅面上擦拭均匀后将鱼下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的开水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5、20分钟后，再加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
功效与作用
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用;尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
鲫鱼性甘平，入脾、胃、大肠，具有健脾利润止咳的功效。加葱白、生姜辛温解表，通阳散寒和胃，又配薄荷可疏风解表。全方剂有扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳之功，用以治疗宝宝体弱长期慢性咳嗽。
做鱼汤时怎么才能让汤色变白的技巧
最实在的技巧：把煎锅在火上轻轻加热，用一片姜把锅面蹭一遍，然后煎鱼，煎好的鱼就可以煮了，加热水煮出奶白色的鱼汤。
技巧一：油煎鱼面
去鳞洗净的鱼先用少许盐将鱼身擦一下，然后起油锅将鱼的两面煎一下，煎至鱼皮呈金黄色。油煎是为了让鱼固定身形的同时，吸收一定的油脂。
技巧二：开水下锅
煎鱼的同时另起锅烧一锅水， 鱼煎好后，直接倒入煮沸的开水没过鱼身，转中小火熬制鱼汤。 开水要一次性加好，中途不要再加水，如果中途汤熬干一定要加水的话，记得还是要加煮沸的开水。
技巧三：先煎鸡蛋
在煎鱼之前，先煎一只鸡蛋。 将鸡蛋煎至两面金黄后盛出，这时候可以煎鱼。在熬鱼汤的时候，将煎好的鸡蛋也放入汤中一起熬制。
技巧四：用猪油煎
煎鱼的时候如果有猪油，可以选择用猪油煎。煎好后熬出来的鱼汤会 比大豆油、菜籽油等植物油煎后熬的鱼汤白。
煮鱼汤开水还是冷水
一般热水煮，不然会很腥，如果不够白,出锅前大火熬两三分钟汤就白了，切记煮的时候不要放盐，可以放一点点葱和姜去腥味，这样就可以煮出很棒的鱼汤了，连味精鸡精什么的都不用放!