大蒜的用途五花八门，除了直接食用大蒜之外，还可以将大蒜制作成其他调味品。其中蒜泥也是许多家庭会选择的一种调味品，而蒜泥与一般的大蒜口感比较起来不那么刺激。在制作蒜泥的过程中，加入了其他调味品例如盐巴白糖等。下面的文章为大家推荐几个关于蒜泥的制作方法，一起来学习一下吧。
方法一：将l公斤脱皮生蒜用95-100℃的热水处理3分钟，然后磨碎。另取脱皮生蒜1公斤，加水l升，柠檬酸18克，磨碎，得pH值4.0的生蒜磨碎物。装入布袋榨汁，得汁液1.4升、残渣600克。将该汁液以离心机分离，得沉淀物120克。向910克热处理蒜中添加上述沉淀物和残渣各17克，再添加食盐26克、谷氨酸钠30克，混合成糊状，得蒜泥1公斤。
将该蒜泥注入塑料瓶中，密封后放入37℃的恒温槽中可保存3个月。
方法二：将脱皮生蒜l公斤磨碎，加水l升混合，装入布袋榨汁，得汁液1.4升和残揸的600克。向汁液中加柠檬酸13克，将pH值调整为4.0，离心分离后得沉淀物135克。将该沉淀物15克添加到按方法一制取的915克热处理蒜中，再添加食盐20克、谷氨酸钠30克、明矾4克和氯化镁16克，混匀成糊状，得蒜泥1公斤。该制品品质稳定，香、辛味适中，可长期保存。
在我们日常生活中制作各种美食的时候常常要用到蒜泥，但是一般的蒜泥时间一长就会出现颜色变黄的现象，不能保存较长的时间，今天介绍的这两种蒜泥的制作方法能够保存较长的时间，方便我们需要用的时候取，就不用麻烦的一直做蒜泥了。