纸包鱼用的纸是锡纸，锡纸是可以传热的，还可以加热的时候不会出现变黑等，所以烧烤的时候经常是采用锡纸包装食物，然后锡纸是不能食用的，主要是因为锡纸的构成是含有一些有毒物质的，很容易会引起癌症的发生，特别是硅油纸，不会导致硅油进入到食物中，食用太多是会诱发癌症的。
所谓硅油纸，其实是一种常用的包装纸，具有三层构造，第一层底纸，第二层是淋膜，第三层是硅油。我们用一些硅油纸，进行有毒物质检测。
经检测，硅油纸的二甲苯含量是1.22毫克每千克，这二甲苯可是被列在了世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中的3类致癌物。要是被食物带到了体内，岂不是会危害咱们的健康吗?
专家提醒：硅油纸作为食品包装材料的添加剂，是允许添加的，但不能作为食品添加剂。
到底这硅油纸会不会对烤制的食物造成污染，对人的身体带来危害呢?实验继续。
我们首先将一块猪肉直接放在烤架上烧烤，紧接着铺上硅油纸刷上油，烤制另一块猪肉。
烧烤完毕，直接用烤架烤制的肉会有烤架留下的印记，味道上倒是一样的香。但现在还不能马上把它吃掉，我们要把它送到实验室，看看这纸上烧烤究竟有没有毒?
结果出来了，放在烤架上烧烤的猪肉样品没有检测出二甲苯。而放在硅油纸上烧烤的样品检测出二甲苯，有毒物质含量为0.79毫克每千克。
“纸上烧烤”与”纸包鱼“真的就这么危险?可是烧烤与烤鱼这两大美食真的让人，闻者垂涎三尺，胃口大开，真的就没有其他办法将二甲苯去除掉吗?
相信参与过硅油纸有毒这个话题的人都知道，一个能有效去除二甲苯的办法，那就是在烧烤或者烤鱼前，把硅油纸在火上预热一下，能有效去除二甲苯。
出来硅油纸会对人体带来伤害外，还有其他的烧烤纸会出现这一现象吗?锡纸烧烤也不安全，除了使用“硅油纸”外，锡纸也常被很多烧烤店用于烤制海鲜、肉类，如很多小店都推出“锡纸烤鸡”、“锡纸烤鱼”、“锡纸扇贝”等。所谓“锡纸”只是铝箔纸。在一些常见的超市就能看到，即使产品包装上标有“锡纸”字样，但在配料栏都注明材质是铝箔。制作铝箔纸有国家标准，而且也是国家允许使用在食品包装上的，但在长时间高温烹制中，会析出金属铝，也对人体有害。品质较好的铝箔纸不含铅、锡，而一些质量较差的铝箔纸可能含有金属铅，如果长期使用可能引发铅中毒。
如果使用锡箔纸，风险更大。锡纸制作上没有国家标准，锡箔纸中金属铅、镉的含量更大，对人体危害更严重。锡箔纸尤其怕油性和酸性物质。