地瓜是我们生活中比较常见的美食，而且地瓜的营养价值比较高，具有润肠通便，调节身体的作用。其实，不仅地瓜可以食用，地瓜叶也可以吃，而且特别美味，地瓜叶中含有丰富的叶绿素，具有净化血液、排毒养颜的作用，所以说地瓜叶是可以吃的。
地瓜叶的功效
排毒养颜
地瓜叶中含有的叶绿素非常的高，它能够对于肠胃起到“净化血液”的作用，具有非常棒的排毒养颜的功效。
改善便秘
地瓜叶中含有丰富的膳食纤维在其中，能够起到对于肠胃的蠕动，并能够缓解和预防便秘和痔疮等状况出现。其中富含的植固醇，能够改善更年期的症状吗，并对身体有很好的调节的作用。
降血糖
地瓜叶中含有的杨梅素根据最新的研究发现，杨梅素能够使血液中的糖到肝细胞中合成肝糖原，不会让血糖滞留在血管中，具有非常棒的降血糖的作用。
明目养神
地瓜叶中含有的维生素A的含量是其他蔬菜的好几倍，当然人体中的势力是完全离不开视力的参与的，如果体内的维生素A的含量减少的话，就会导致出现视力下降和夜盲症等现象的出现，在日常生活中如果出现视力下降，用眼疲劳等状态的时候，多吃点地瓜叶就可以起到非常好的明目养神的作用。
蒸地瓜叶
材料：地瓜叶
、细玉米面 、 盐、大蒜、米醋、香油、糖。
做法：1、地瓜叶洗净，粗切成大段，加入盐，加入玉米面，充分拌匀;
2、保证每片地瓜叶都粘裹一层玉米面，盆中也没有多余的玉米面即可;
3、直接放在抹了薄油的蒸锅蒸屉上，大火蒸5分钟;
4、将大蒜压成泥，米醋、香油和糖一起搅拌均匀成蘸汁;
5、盛出蒸好的地瓜叶，与蘸汁一起上桌，蘸食。
蒜香地瓜叶
材料：甘薯、大蒜、红尖椒、酱油膏、植物油。
做法：1、大蒜去皮切末红，辣椒去蒂切末;
2、锅中倒入适量油烧热，放入红辣椒和蒜末爆香，再加入酱油膏炒匀;
3、淋在事先洗好、烫好的地瓜叶上，搅拌均匀就可以了。
地瓜叶鸡蛋汤
材料：地瓜叶、鸡蛋、葱、蒜。
做法：1、锅底放油，放葱花和地瓜叶翻炒几下，加水大火烧开加盐;
2、鸡蛋打散慢慢的下到汤中，烧开;
3、放入蒜末，关火加味精出锅就可以了。